La Barbabietola Rossa, per saperne di più !
Ha origini umili, ma antiche, che si collocano nel bacino del Mediterraneo, da dove vennro importate nel 1500 e nel 1880 approdarono in un angolo dell'alessandrino, dove è entrata a far parte
dell'elite dei prodotti tradizionali del Piemonte.
Fu nonno Camillo a valorizzarla, facendola cuocre nel forno del panettiere.
La barbatbietola rossa è una radice carnosa dal caratteristico colore viola, di consistenza morbida e gradevolmente dolce; si adatta o tanti tipi di ricette:
- tagliata in insalata,
- centrifugata,
- come condimento per primi piatti,
- sciroppata,
- si presta per numerose fantasie d’uso.
Appartengono alla stessa famiglia ,delle barbabietole da zucchero. Sono ricche di fibre ed hanno un sapore leggermente dolciastro. Contengono molte preziose sostanze che facilitano la digestione, il funzionamento del fegato e l’abbassamento del colesterolo. In presenza di emorroidi, stitichezza, fermentazioni e putrefazioni eccessive, la rapa rossa è l’alimento rinfrescante per eccellenza.
E' ben provvista di saliminerali, in particolare magnesio, fosforo, calcio, potassio e ferro, che si rivelano molto utili per gli anemici ed i demineralizzati.
Bisogna comunque tenere presente che il contenuto di acido ossalico di questo vegetale non è trascurabile: limitando l'assorbimento dei sali minerali a livello intestinale lo rende poco adatto a chi soffre di calcolosi renale.
Consumata cruda (sotto forma di succo) e un vero concentrato di sostanze utili
per la salute, tanto che nel 1983 alcuni ricercatori greci pubblicarono un articolo sulla rivista "International Journal of Cancer" sugli effetti favorevoli di una dieta
che comprendeva la barbabietola rossa nella prevenzione del cancro del colon e del retto.
Non sono stati comunque i primi a citarla, dato che gia dal 1950 molti studiosi, soprattutto austriaci e tedeschi, hanno messo a punto estratti concentrati di molti ortaggi, il cui ingrediente principale era Ia barbabietola rossa, che venivano usati per curare varie patologie, come artriti, artrosi,osteoporosi, dermatiti.
Il suo colore fa credere che sia molto ricca di ferro ma in realta ne contiene di piu l'asparago. Spesso è comunque consigliata agli anemici e questo e dovuto alla presenza nella sua polpa di particolari sostanze chiamate antocianosidi (responsabili del colore) che hanno la capacita di aumentare la vitalità dei globuli rossi.
In commercio si trova sia cruda che lessata e sottovuoto. Se |'acquistate cruda badate che sia soda e senza macchie marroni o verdastre, se invece la prendete sottovuoto controllate la data di scadenza e l'integrita della confezione. Da non dimenticare che il succo della barbabietola, di colore rosso intenso, è spesso usato per creare "effetti speciali": si possono preparare tagliatelle, risotti e puree di colore .
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Barbabietola rossa?
E' ANTIPERTENSIVA !!
Mezzo litro di succo di barbabietola rossa abbassa la pressione arteriosa quasi come un farmaco antipertensizo.
Lo ha scoperto uno studio britannico che ha guadagnato le pagine della rivista scientifica "Hypertension" ...
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Le virtù naturali della barbabietola rossa
1. Contiene la betaina che protegge e stimola le cellule epatiche.
2. Contiene l'acido glutammico che combatte la stanchezza e la fatica mentale.
3. Contiene vitamine C, A, B1, B2 e amminoacidi, fondamentali per la formazione di anticorpi. -
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3 pratici motivi per preparare la barbabietola rossa cruda !
Grattugiare
come se fossero carote e condire con olio e limone.
Centrifugare
e bere il succo ricco di vitamine e sali minerali.
Scavare la barbabietola
a forma di cratere, cospargere con un cucchiaio di zucchero; dopo alcune ore bere lo sciropoo, tra l'altro per calmare la tosse. -
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